Sin ponentes, pero con presencia imponente en Madrid Fusión

Este año no ha habido representación cántabra entre los ponentes de Madrid Fusión, pero Cantabria ha estado representada de forma imponente con cocineros de la tierra que han participado en numerosos concursos y también con empresas.

Hemos tenido representación en el concurso de tapas y pinchos, en el de la mejor croqueta de jamón, en el de bocadillos y por si esto fuera poco el complejo La Torre en Galizano se ha llevado el premio a la sostenibilidad. El galardón lo recogieron los hermanos Marañón satisfechos tras el trabajo en esta línea realizado desde el mismo momento en el que decidieron poner en marcha el negocio. Se trata de un premio importante a una forma de trabajar que ya premian otras instituciones gastronómicas como las guías Michelín y Repsol. Galardones que tienes restaurantes como el de Eneko Atxa o Jesús Sánchez. Esto, como cuenta Marcos Merino en Los Platos Hablan, les hace soñar, «por qué no» en ser reconocidos en breve por alguna de estas guías.

Pero en la feria no solo ha habido restauradores, también empresas. No hay que olvidar que Madrid Fusión es un gran escaparate por donde pasan algunos de los mejores cocineros del mundo. En Madrid Fusión ha estado la conservera Codesa, una de las firmas con mejores anchoas del cantábrico.

Colocados al lado del escenario principal de la feria, sus responsables están muy satisfechos por los comentarios recibidos de todos aquellos que probaban sus productos. Y no son solo las tradicionales anchoas. Codesa tiene en el mercado unas anchoas en salazón con sal rosa del Himalaya para chuparse los dedos y unas de las mejores gildas del mercado. Algo que sin duda te recomendamos probar.

Como todas las semanas, Álvaro Tobalina nos ha traído sus dos vinitos de la semana.