Sergio Humada vuelve a casa

Entrevistamos al chef guipuzcoano Sergio Humada que hace 12 años que partió hacia otros lugares como Barcelona para abordar proyectos interesantes como en el que estaba inmerso desde hace seis y que tiene que ver con los fogones del reconocido restaurante de Barcelona Vía Veneto (1* Michelin y 3 Soles Repsol). Sin embargo, la morriña o la necesidad de estar más cerac de casa ha hecho que vuelva a sus orígenes y se instale en una gran casa de Lasarte-Oria, rodeada de un bonito parque lleno de vegetación. Este ha sido el lugar escogido para emprender su proyecto de vida, al que ha bautizado con su apellido: Casa Humada con dos proyecto sen marcha. El primero acaba de abrir sus puertas: el espacio gastronómico Txitxardin. Nos cuenta cómo es este nuevo proyecto y lo que va a dar de sí.

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