Los Platos Hablan
  • Es Noticia
  • Entrevistas
  • COPE MÁS Cantabria
  • Recetas
  • Audios
  • Video
Los Platos Hablan
  • Es Noticia
  • Entrevistas
  • COPE MÁS Cantabria
  • Recetas
  • Audios
  • Video
Share:
Es Noticia 8 julio, 2019 REDACCIÓN

Digital Gastronomy Lab abre sus puertas en Tabakalera

LABe – Digital Gastronomy Lab ha abierto esta mañana sus puertas en el prisma de Tabakalera de Donostia/San Sebastián. Este living lab de innovación abierta, gestionado por Basque Culinary Center, integra la tecnología y las personas para impulsar el futuro digital de la gastronomía. Un espacio en el que repensar y co-crear la gastronomía del futuro en clave digital.

El evento inaugural, en el cual se ha incluido una visita guiada por los espacios clave, se ha realizado en presencia de Arantxa Tapia, consejera del Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco, Markel Olano, diputado general de Gipuzkoa, Eneko Goia, alcalde de Donostia/San Sebastián, Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Center y la directora general de Tabakalera, Edurne Ormazabal.

“LABe se enmarca en el contexto del Plan de Euskadi de Gastronomía y Alimentación en el que desarrolla una apuesta por la diversificación e innovación para la búsqueda de nuevos productos y servicios”, afirma Arantxa Tapia. “La digitalización es uno de nuestros principales retos que tenemos como país, y en línea con la propia estrategia Basque Industry 4.0, queremos ofrecer un espacio práctico y de oportunidad para que las pymes del sector puedan contrastar y testar su I+D, dotarles de un espacio donde puedan alumbrar nuevos productos y abrir las puertas a su posterior comercialización. En definitiva, aportamos una visión industrial a la cadena de valor de la alimentación para que ningún sector y ninguna empresa queden rezagadas, y evitar un desarrollo económico a dos velocidades”.

Gipuzkoa es un territorio reconocido por su cultura gastronómica, y el diputado general Markel Olano ha señalado que “LABe contribuirá claramente al mantenimiento del liderazgo del sector gastronómico de Gipuzkoa a nivel internacional, gracias al impulso de la competitividad y a la incorporación de nuevas tecnologías”. Olano ha recordado que, después de 2deo, LABe es el segundo centro de referencia que abre sus puertas en el marco de Etorkizuna Eraikiz, y ha añadido que “LABe es un espacio de co-creación, de experimentación activa y de emprendimiento; un laboratorio de innovación en gastronomía digital, abierto a la ciudadanía y de generación de nueva actividad económica”. El responsable foral ha subrayado que LABe es una realidad gracias a la colaboración del sector gastronómico del territorio, “de tanta relevancia, tradición y valor en Gipuzkoa”.

En este sentido, Eneko Goia afirma “Donostia ha sido y es una referencia mundial en lo que se refiere a la gastronomía. Si nuestra ciudad destaca en algo en el ámbito internacional, es por su posicionamiento como destino gastronómico. En este ámbito, jugamos en la Champions League. Esta posición privilegiada no puede llevarnos a la autocomplacencia o a pensar que es para siempre. El mundo se sigue moviendo, y tenemos muchos competidores. Es imprescindible tomar decisiones que refuercen este liderazgo”. Goia ha señalado que “la visión de un grupo de cocineros que trajeron la innovación desde las raíces de nuestra cocina nos puso en el mapa. El trabajo diario de cientos de restaurantes y bares ofreciendo un producto de calidad nos mantiene en la cumbre. La apuesta por crear Basque Culinary Center fue una decisión para completar esa referencialidad. Y la apuesta por crear este laboratorio digital de gastronomía apunta en esta dirección”.

Con relación a los retos a los que se enfrenta el sector y el rol que va a jugar LABe, Joxe Mari Aizega, director de Basque Culinary Center ha destacado que “La digitalización de la gastronomía es ya una realidad. En la última década, varias innovaciones tecnológicas han transformado radicalmente diferentes etapas y procesos en el sector HORECA. Las nuevas tecnologías se encuentran ya a disposición del cliente y de la gestión de los establecimientos gastronómicos y hosteleros. En línea con la actividad emprendedora de Basque Culinary Center, LABe supone profundizar en el futuro de la gastronomía en clave digital gracias a su enfoque internacional y multidisciplinar. Un espacio que nos convertirá en referentes en la transformación digital de la gastronomía”.

 

El centro internacional de cultura Tabakalera tiene entre sus objetivos inspirar y atraer a las industrias culturales y creativas. En este sentido, Edurne Ormazabal ha afirmado que el rol de Tabakalera como “lugar que construye puentes entre creadores e industria e impulsa la profesionalización y el desarrollo del sector cultural, dando lugar a iniciativas público- privadas novedosas en nuestro país”, es ya una realidad gracias a la llegada de LABe. “El laboratorio de innovación en gastronomía digital permitirá acelerar el desarrollo de Tabakalera como laboratorio de experimentación al servicio de la industria y la sociedad”.

LABe – Digital Gastronomy Lab conforma el polo de desarrollo e innovación que integrará un espacio experimental y de desarrollo de proyectos y soluciones tecnológicas al servicio de las áreas que integran la cadena de valor de la gastronomía. Constituye un laboratorio dinámico para co-crear, experimentar y testear ágilmente. También actúa como una aceleradora de nuevos proyectos y desarrollos de I+D con empresas del sector gastronómico.

Este laboratorio de innovación abierta, diseñado por Montegui Construcciones, Foraster arquitectos, Boslan y DOT, consta de dos plantas y 1.400 metros cuadrados que albergan, entre otros, un espacio de co-working que aunará startups y empresas, cocinas de prototipado de nuevos desarrollos gastronómicos, productos, servicios y experiencias, un pequeño auditorio y un espacio de co-creación.

También cuenta con un espacio gastronómico, gestionado por egresados e investigadores de Basque Culinary Center, que, a partir del próximo 22 de julio estará abierto a la ciudadanía. En dichos espacios de restauración, las startups podrán testear las soluciones tecnológicas en un entorno real. Contará con una sala experimental 360º en la que se ofrecerán experiencias gastronómicas inmersivas al público.

La metodología de trabajo de LABe – Digital Gastronomy Lab ya ha sido reconocida por la European Network of Living Labs (ENoLL), federación internacional que agrupa los mejores Living Labs europeos. LABe cuenta con un comité de ocho expertos y expertas referentes en el sector a nivel internacional que apoyarán a las diferentes startups y emprendedores, entre ellos cabe destacar a Brita Rosenheim, de Better Food Ventures, Amit Zoran, investigador en gastronomía digital de la Universidad de Jerusalén y Beatriz Romanos de TechFoodMag.

Por otra parte, se están generando acuerdos estratégicos de colaboración con empresas, activando diferentes convocatorias abiertas a startups, y se ha planteado el diseño de actividades orientadas a involucrar a la ciudadanía, como Mindtegi o el Startup Weekend Donostia-San Sebastián Gastronomy, celebrado hace un par de semanas.

LABe – Digital Gastronomy Lab conforma un espacio en el que, a través de la digitalización y la tecnología, se buscará generar oportunidades y retos para los actores del sector gastronómico situando a las personas en el centro del proceso.

Leave A Comment Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

DOBLE ROBA BRAVA
VELARDE DOBLE ROBA

Artículos recientes

  • Fumar es un placer, genial, sensual… o no
    27 enero, 2023
    Fumar es un placer, genial, sensual… o no
    COPE MÁS Cantabria, Es Noticia
  • Las «Chocolocuras» de Fresh & Good doblemente premiadas
    2 mayo, 2017
    Las «Chocolocuras» de Fresh & Good doblemente premiadas
    Audios
  • Vuelva la mítica cerveza bilbaina Oro de la mano de Grupo Damm
    2 mayo, 2017
    Vuelva la mítica cerveza bilbaina Oro de la mano de Grupo Damm
    Audios

Videos
Restaurante La Brava, te vas a arrepentir si no te acercas a conocerlo
Restaurante La Brava, te vas a arrepentir si no te acercas a conocerlo
24 febrero, 2022
La Casona del Judío: elegancia, creatividad, producto..
La Casona del Judío: elegancia, creatividad, producto..
18 diciembre, 2021
Las famosas torrijas del Andere
30 abril, 2018
Verduras en tempura
30 abril, 2018
Alcachofas fritas
30 abril, 2018
La «Concha de Oro» de Rafa Gorrotxategi
28 septiembre, 2017
Kokotxas rebozadas
10 septiembre, 2017

Todos los miércoles en COPE MÁS CANTABRIA 105.6 FM

Teléfono: 669 943 592

  • Twitter
  • Facebook
  • YouTube

Último Programa

DOBLE ROBA BRAVA
VELARDE DOBLE ROBA

Tweets by LosPlatosHablan

Instalamos cookies propias y de terceros para optimizar la navegación, realizar estudios estadísticos para mejorar la funcionalidad de los servicios ofrecidos y ofrecer publicidad relacionada con las preferencias de sus usuarios en función de sus patrones de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información Accepto Ver política de cookies
Aviso y Política de Coockies

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Siempre activado
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GUARDAR Y ACEPTAR