Tolosa fusiona el Besugo y la sidra

Fiesta por todo lo alto en Tolosa para fusionar dos productos tan tradicionales como el besugo y la sidra. La idea es de la Sociedad Tximparta. Jose Mari Etxeberria es socio u nos cuenta cómo lo han organizado. Parrilleros de los asadores Xixario y Katxiña asarán 300 besugos al estilo Orio, y los servirán junto con anchoas, espárragos, ensalada de tomate y bonito, y el curioso postre Bixigoxo, que tiene la forma del producto estrella de la fiesta. El Tinglado también será la catedral de la sidra durante esos dos días. Allí se instalará el Txoko de la Sidra, un espacio donde se podrán degustar pintxos junto con todas las sidras de la comarca de Tolosaldea. Escucha la entrevista: